วิธีทำขนมปังฝรั่งเศส (ขนมปังบาแก็ต)

สวัสดียามดึกค่ะ…ตั้งแต่น้องชายไปเวียดนามมาก็พยายามทำอาหารเวียดนามอยู่หลายเมนูเหมือนกันค่ะ Banh Mi หรือ บั๋นหมี่ ก็เป็นอีกเมนูหนึ่งที่เป็นอาหารแบบ fast food ของเวียดนาม ที่มีอยู่ทุกถนนเลยก็ว่าได้นะค่ะ

ทว่าในส่วนของตัวขนมปังที่มาในแบบขนมปังฝรั่งเศสที่ขายอยู่ในบ้านเราจะมีขนาดใหญ่ยาวกว่า บั๋นหมี่ ของเวียดนาม น้องชายเราเลยทำขนมปังเองซะเลย (หาซื้อไม่ได้ ทำเองเลยดีกว่า) ก็ต้องบอกว่าเป็นครั้งแรกของคุณแม่ตุ๊กตา กับน้องชายของเราที่ทำ ขนมปังฝรั่งเศส หรือ ขนมปังบาแก็ต Baguette ในสไตล์ของเวียดนาม หรือที่เรียกว่า บั๋นหมี่นี่แหละค่ะ

มาดูคลิปวิธีทำวิธีทำขนมปังฝรั่งเศส (ขนมปังบาแก็ต) กันค่ะ

ส่วนผสมในการทำขนมปังฝรั่งเศส สไตล์เวียดนามแบบบั๋นหมี่

แป้งขนมปัง 2 ถ้วย
ยีสต์ 2 ช้อนชา
น้ำตาล 1 ช้อนชา
เกลือ 3 ส่วน 4 ช้อนชา
น้ำเปล่า 3 ส่วน 4 ถ้วย

วิธีทำขนมปังฝรั่งเศส (ขนมปังบาแก็ต)
วิธีทำขนมปังฝรั่งเศส (ขนมปังบาแก็ต)

มาเริ่มทำขนมปังฝรั่งเศส สไตล์เวียดนามแบบบั๋นหมี่กัน

1. เริ่มต้นจากการร่อนแป้งไม่ให้แป้งเป็นเม็ด เสร็จแล้วตวงแป้งขนมปัง 2 ถ้วนตามสัดส่วน

วิธีทำขนมปังฝรั่งเศส (ขนมปังบาแก็ต)
วิธีทำขนมปังฝรั่งเศส (ขนมปังบาแก็ต)

2. ตวงยีสต์ น้ำตาล และเกลือตามสัดส่วน ลงไปผสมกับแป้งขนมปัง คนให้ส่วนผสมทุกอย่างเข้ากัน และทำการร่อนให้ส่วนผสมทุกอย่างรวมตัวเข้าด้วยกัน

วิธีทำขนมปังฝรั่งเศส (ขนมปังบาแก็ต)
วิธีทำขนมปังฝรั่งเศส (ขนมปังบาแก็ต)

3. เมื่อได้แป้งที่ผสมเสร็จแล้ว เทน้ำเปล่าลงไป และทำการคนให้แป้งกับน้ำจับตัวกัน นวดให้เป็นก้อนสักประมาณ 10 นาที เสร็จแล้วก็คลุมผ้าทิ้งไว้ในอุณหภูมิอุ่นๆ โดยเพื่อนๆ สามารถใช้เตาอบ (ไม่ต้องเปิดไฟ) เทน้ำร้อนลงในถาดเพื่อให้อุณหภูมิอุ่นๆ อบไว้ประมาณ 1 ชั่วโมง

วิธีทำขนมปังฝรั่งเศส (ขนมปังบาแก็ต)
วิธีทำขนมปังฝรั่งเศส (ขนมปังบาแก็ต)

4. เนื้อแป้งจะพองตัวออกมา หั่นเป็นสัดส่วนได้ 4 ชิ้น ปั้นแต่ละชิ้นให้เป็นทรงกลม เสร็จแล้วก็คลุมผ้าไว้ ทิ้งไว้ประมาณ 15 – 20 นาที

วิธีทำขนมปังฝรั่งเศส (ขนมปังบาแก็ต)
วิธีทำขนมปังฝรั่งเศส (ขนมปังบาแก็ต)

5. เนื้อแป้งกลม ๆ จะพองตัวขยายใหญ่ขึ้น นำแผ่ให้เนื้อแป้งกางออกแล้วม้วนให้เป็นทรงของขนมปังฝรั่งเศสในสไตล์ของเวียดนาม คลุมผ้าทิ้งไว้อีกครั้ง ประมาณ 50 นาที
6. ใช้น้ำฉีดไปที่ตัวขนมปัง ใช้มีดโกน หรือคัตเตอร์กรีดลงบนขนมปัง แล้วฉีดน้ำไปอีกครั้ง
7. นำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 230 องศาเซลเซียส ตั้งเวลาประมาณ 15 – 20 นาที เราจะได้ขนมปังฝรั่งเศสสไตล์เวียดนาม หรือที่เรียกว่าบั๋นหมี่

วิธีทำขนมปังฝรั่งเศส (ขนมปังบาแก็ต)
วิธีทำขนมปังฝรั่งเศส (ขนมปังบาแก็ต)

ลองทำดูนะค่ะ ไม่ยากเลย เอามาใส่ไส้อร่อยๆ มากเลยแหละค่ะ

วันนี้ไปก่อนนะ..สวัสดีค่ะ

Comments

comments

(Visited 5,706 times, 2 visits today)

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *